2010.02.18

「さとうきび酢」の仕込み

圧搾した搾り汁を加熱します。

加熱により、殺菌してアクを取ります。

ちょっと湯気で見づらいですね（笑）

 

k09.jpg

 

その後、何も加えることなく、タンクへ
移します。

 

k10.jpg

 

k08.jpg

 

数日もすると、このタンクの中では、
古くから加計呂麻島の空中に浮遊している
天然の「発酵醸造菌」によって発酵します。

自然のチカラはすごいです！

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発酵が進んでいます…

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